4 Personnes ~ 30 minutes
  • - 175 gr de farine de châtaignes
  • - 75 gr de farine de blé
  • - 3 oeufs
  • - 1 demi litre de lait
  • - 1 Cuillère à soupe d'huile
  • - 1 pincée de sel

Encore une recette ultra-simple mais totalement de saison, car la chandeleur approche à grand pas ! Mettez un peu d’originalité et surtout un peu de Corse dans vos crêpes en y ajoutant de la farine de châtaignes.
La quantité d’ingrédients préconisée vous permettra de réaliser une vingtaine de crêpes.

Préparation de la pâte à crêpes à la farine de châtaignes

  • Dans un saladier ou cul de poule, versez la farine de blé et la farine de châtaigne, ainsi que la pincée de sel.
  • Pour éviter les grumeaux, ajoutez en premier à la préparation les 3 œufs et mélangez au fouet afin d’obtenir une pâte qui soit lisse.
  • Délayez doucement et progressivement avec le lait, et ajoutez enfin l’huile.
  • Laissez reposer la pâte à crêpes à la farine de châtaigne pendant environ 1 heure à température ambiante.
  • Au bout d’1 heure vous pouvez utiliser la pâte pour préparer vos crêpes. Vérifiez auparavant la fluidité de la pâte, si besoin, ajoutez un peu d’eau ou de lait.
  • Vous pouvez la préparer bien avant et la conserver au réfrigérateur avec un film transparent.

Dégustation des crêpes corses

Faites les cuire dans une crêpière à feu vif, et retournez la crêpes lorsque la surface n’est plus du tout liquide.
Vous pouvez les déguster avec un filet de sirop d’érable, un peu de confiture de figue ou de gelée de myrte.
Un peu de sucre parsemé peut suffire à sublimer ces délicieuses crêpes corses à la farine de châtaigne !


Source de l’image :
vialbost