4 Personnes ~ 30 minutes
  • - 700 gr de fromage frais
  • - 200 gr de farine
  • - 1 oeuf
  • - 1 sachet de levure
  • - 1/2 verre de lait
  • - 1/2 verre d'eau
  • - sel / poivre

Du fromage et encore du fromage, les corses raffolent de fromage et surtout du fromage frais qui s’accompagne avec la plupart des plats et des recettes.

Préparation des migliaccioli

La recette des migliaccioli est assez simple… Dans un premier temps versez la farine dans un saladier puis creusez un puit pour y ajouter l’oeuf. Mélangez le tout délicatement puis ajoutez y la levure.  Coupez la moitié du fromage frais, écrasez le à la fourchette puis incorporez le dans le mélange farine œuf petit à petit.
Ajoutez le verre de lait et le verre d’eau pour délayer et surtout bien mélanger pour rendre le tout homogène. Coupez le reste du fromage en petit carré puis mélangez le avec le reste de la pâte.
Quand les migliaccioli cuiront, le fromage fondra doucement et vous en sentirez tous ses arômes.
Laissez la pâte reposez quelques heures pour ensuite la cuire.

Cuisson et dégustation des migliaccioli

Vous pouvez les cuire en utilisant un four, une poêle ou une friteuse.
Pour ce qui est de la cuisson au four, préchauffez thermostat 6 ou 180 °c, puis disposez vos petits tas de pate sur du papier sulfurisé, puis enfournez pendant 10 à 15 minutes.
Vous pouvez aussi les faire cuire à la friteuse pour obtenir un aspect croustillant et doré (et éventuellement ajouter un peu de gras !).
Pour les déguster, je vous propose de les accompagnés d’une salade verte pour que cela soit plus léger, pas besoin de rajouter du gras supplémentaire.