4 Personnes ~ 40 minutes
  • - 2 bottes de blettes
  • - 400 gr brocciu
  • - 100 gr d'emmental râpé
  • - 1 pomme de terre
  • - 1 œuf
  • - un peu de menthe fraîche
  • - un peu de persil
  • - sel
  • - poivre
  • - farine
  • - fond de veau

Les storzapretti qui signifie « tordre ou presser le moine », sont des boulettes de blettes (ou d’épinard) et de brocciu originaires de la région de Bastia. On utilisera donc du Brocciu et ce légume très populaire en corse la blette.

Préparation des storzapretti

Il faut pour réaliser ces boulettes de blettes et brocciu préparer les différents ingrédients :

  • Prélevez la partie verte des blettes, lavez les puis faites les cuire à l’eau (pour rappel : cuites à l’ultracuiseur ou à la vapeur, comptez 7 minutes pour les feuilles).
  • Égouttez-les bien puis hachez-les avec la menthe et le persil.
  • Faites cuire votre pomme de terre (astuce du « chef » : au micro-ondes dans un sac congélation pendant environ 3 minutes).
  • Ajoutez la pomme de terre écrasée cuite au mélange blette/menthe/persil
  • Ajoutez y également le brocciu écrasé à la fourchette, incorporez-y également les œufs
  • Salez et poivrez le mélange pour obtenir une « pâte » qui vous semble correcte et parfaitement assaisonnée !
  • Confectionnez des boulettes avec ce mélange, roulez-les dans la farine puis faites les pré-cuire dans un récipient d’eau bouillante salée.
  • Une fois que les boulettes de blettes-brocciu remontent à la surface vous pouvez les sortir avec un écumoire et les disposez dans un plat qui passe au four.
  • Nappez les de fond de veau jusqu’à mi-hauteur environ puis parsemez de fromage râpé.

Cuisson et dégustation des Storzapretti

Il n’y a pas de temps recommandé, enfournez les et laissez les cuire le temps qu’un beau gratinage se forme au dessus des storzapretti.
Ces boulettes de blettes et brocciu se dégustent en accompagnement d’un plat en sauce par exemple.
Les storzapretti peuvent aussi se déguster à l’apéritif, lors d’un apéro dînatoire ou en plat seul pour ceux qui sont moins fan de la viande !

bandeau-recettes-corses Le fond de veau peut-être remplacé par de la sauce tomate comme le suggère une internaute, mais nous navons jamais essayé, cela altére peut être le goût subtil du brocciu et des blettes…


Source de l’image :
Vialbost